반응형 디저트수박#미도리스시(메밀소바)1 광화문 맛집:'미도리스시' 초밥 초밥은 한국말로 초밥이다 원래의 초밥은 한국의 식해와 같은 것이다 즉, 물고기를 소금 간을 하여 초밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 머근 생선 식해와 같은 조리법이다 이 방법은 지금까지 한국에도 일본에도 전수되고 있으나, 일본에서는 그후 '하야 즈시'라 하여 하야(빠르다) 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켜 다음의 세 가지 요리법으로 분화되었다 쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 '노리마키'이고, 생선조각, 기타 해물을 꼭꼭 뭉친 밥에 얹은 것이 '니기리즈시', 두부 조각을 기름에 튀겨서 만든 유부를 조미하여 주머니처럼 벌리고 그 속에 맛이 나게 조미한 밥을 뭉 쳐 넣은 것이 '이나리즈시'이다 이상은 근세에 만들어낸 초밥으로, 일반화되고 있는데, 이 요리법을 일본인에게 배워.. 2020. 7. 1. 이전 1 다음 반응형
