반응형 광주별미손만두1 [광주 북구 맛집]별미손만두: 멸치국수와 비빔국수의 조화로운 춤, 그리고 얇은 만두피 고기만두의 입안 가득 퍼지는 행복 예로부터 잔치국수는 마을 잔치 때 모두가 어울려 기쁨을 나누며 먹었던 음식이었다. 맑은 장국에 국수를 넣고 끓인 국수 요리는 요즘엔 쉽게 접할 수 있는 음식이지만, 예전에는 쉽게 맛보기 힘들어 귀한 음식으로 대접받았다. 잔치국수가 잔칫집의 대표 메뉴가 된 이유는 긴 면발이 ‘장수’의 뜻을 담고 있다고 해서 비롯되었지만, 그 당시 귀하게 여기던 밀가루로 만들기 때문이기도 했다.원래는 고기 국물을 사용하여 끓였지만 요즘은 멸치로 육수를 내어 끓이는 게 일반적이다. 잔치국수 위에 올리는 고명은 전통적으로 다섯 가지 색을 맞추어 올리는 것이 기본이었으나 각각의 재료 준비에 손이 많이 가는 관계로 최근에는 세 가지 정도로 줄여서 올리는 경우도 많다.잔치국수는 술술 넘어가는 그 맛도 좋지만 육수의 시원하고 담백한 .. 2024. 7. 6. 이전 1 다음 반응형
