반응형 삼각지찌개전문맛집#삼각지역맛집#삼각지역광주찌개전문#삼각지대구탕골목맛집#삼각지밥집#도루묵찌개#돼지김치찌개#김치찌개1 삼각지역 맛집: 광주찌개전문 '도루묵찌개&김치찌개' 도루묵과 갖은 야채를 넣어 매콤하게 끓인 찌개로 강원도 고성군의 향토음식이다. 농어목 도루묵과의 도루묵은 비린내가 거의 없는 생선으로 바닷속 모래가 섞인 뻘 바닥에 몸을 반쯤 파묻은 채로 서식한다. 산란 준비시기인 10월부터 11월 초순까지가 살이 오르고 기름져 가장 맛이 좋으며, 알이 가득 찬 암컷 도루묵의 맛도 별미로 친다. 특히 알을 밴 암컷을 도루묵찌개로 만들어 먹으면 씹을 때마다 입안에서 터지는 고소하고 담백한 알의 맛이 찌개를 더욱 특별하게 만든다. 도루묵은 손질할 필요가 없는 생선이므로 깨끗이 씻은 뒤 구이, 조림, 찌개, 매운탕 등으로 조리하여 먹을 수 있다. 눈동자가 선명하고 비늘에 손상이 없으며 만졌을 때 탄력이 있는 것이 신선한 도루묵이다. 어제저녁 삼각지서 만난 지인들과 김치찌개와 .. 2020. 3. 26. 이전 1 다음 반응형
