임실 맛집: 현아네식당 '가정식백반'
가정식 백반은 찬의 구성이나 형태가 간단하며 간이 세지 않은 것이 특징이다. 기본적으로 밥과 두 세 종류의 제철 나물, 김치류, 국 혹은 찌개류, 구이류 등이 올라가는데, 따로 그 구성이나 재료에 제한이 있지는 않다. 대신 가정의 음식을 반영하기 때문에 그 지방 요리의 특성이 백반 구성에 반영되기도 한다. 예를 들어 해안지방에서는 싱싱한 해산물이 주요리로 올라가며, 산간지방에서는 다른 지방에 비해 더욱 다양한 종류의 제철 나물이 올라가는 것이다. 가정식 백반에 들어가는 밥의 종류에는 쌀밥, 콩밥, 잡곡밥 등이 있으며, 나물류로는 취나물, 콩나물, 시금치, 숙주 고사리, 시래기나물, 도라지, 두릅 등이 있다. 가정에서 먹을 법한 요리로 채운 백반 한 상(床)을 뜻하며 자극적인 맛이 강한 외식 요리와 대비되..
2020. 4. 29.
