반응형 충주문화원식당1 [충주 맛집 대표 문화원식당]: 전통 '들깨수제비'에서 모던 '꽁당보리밥'까지... 백종원의 말에 따르면 수제비는 너무 성의 있게 만들면 오히려 맛이 없는데, 반죽을 대충대충 찢어서 모양이 각각 제멋대로 되게 만들어야 맛도 좋고 식감도 재밌다고 한다. 장사가 잘 안 되는 식당에서는 시간이 남아서 수제비를 천천히 균일하게 만들다 보니 더 맛이 없으며, 손님이 많은 식당에서는 바쁘다 보니 빠르게 뜯어서 만드는데 오히려 그게 수제비 맛의 비법이라고, 수제비 잘하는 집은 반죽 뜯을 때 뜨거운 육수에 살짝 담갔다 꺼내면서 뜯어서 쫄깃함을 유지한다고 한다. '국수 잘 만드는 사람이 수제비도 못할까'라는 속담이 있을 정도로 이것만으로도 간단하지만, 야매요리 버전은 더 처절하게 간단하다. 야매버전 1. 육수 대신 계란국을 끓이고, 여기에 수제비를 뜯어 넣을 수 있다 야매버전 2. 라면 수프를 끓이고,.. 2023. 9. 2. 이전 1 다음 반응형
