여수 노래미게장:독보적인 밥도둑 간장게장 & 톡쏘는 갓김치!

간장게장은?

여러 가지 부가 재료를 넣은 간장을 

끓이고 식힌 후 게를

산 채로 푹 담가서 절이는 방법을

여러 번 걸친 한국 음식이다.

 

원래는 참게를 이용했으나

지금은 일반적으로 꽃게를 이용해

만들고 있는 독보적인 밥도둑.

 

그 외에 몸집이 좀 더 작고 둥글며 

껍질이 더 딱딱한 박하지(돌게)로도 담근다.

다만 꽃게가 다른 게들에 비해 압도적으로

감칠맛과 단맛이 강해 제일로 치며 

간장게장이라고 하면 꽃게로 담근 것이

대명사처럼 취급된다.

 

쌀밥과 엄청난 조화를 이뤄내며

밥도둑 랭킹 불멸의 1위.

간장게장은 게를 이용해 만드는

음식 꽃게탕과 양대산맥을 이룬다.

 

지난주 여수에 내려갔다 올라오는 길에

소문난 맛집 '여수 노래미 게장'집의

밥도둑 랭킹 불멸의 1위

'간장게장'과 '갓김치'를

구입해서 왔는데 리뷰해본다.

간장게장과 갓김치로

소문난 맛집 '노래미 게장'에서

택배를 주문하면 요~~ 런

포장상태로 배달이 된다.

나의 경우는 여수에 

내려갔다가 직접 들러서

사 가지고 온 경우!!

스티로폼 박스를 개봉하면

간장게장 1병과

여수 특산물 갓김치

1봉이 들어있다.

포장박스에서 갓김치를

꺼내 쟁반 위에 올려둔다

김치 국물의 흐를 수 있으니...

갓김치는

갓 특유의 독특한 향에 

감칠맛과 매운맛이 더해져

많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이다.

 

겨자의 톡 쏘는 매운맛과

열무김치 같은 사각사각한 식감에

어우러지는 남도 특유의 양념-

매운 고춧가루와 짭짤한

젓갈 맛이 일품이다.

 

특히 여수의 돌산에서 자라는

갓이 특유의 향이 좋기로 소문나

명물로 알려져 있다.

 

갓김치가 지나치게 익어서

삭아버릴 경우에는 식감이 흐물흐물해지고

특유의 향도 거의 없어지는 데다

너무 시어져 먹기 곤란해지는데

 

노래미 게장집에서 판매하는 갓김치는

고추냉이를 먹은 듯 코를 찡그리면서

먹을 정도로 강한 향과 맛을 

내지도 않으면서

열무김치처럼 부드러운

식감을 가지고 있고,

묵은지처럼 너무 삭지도 않아

먹기에 적당하고 알맞다.

 

갓김치를 먹을 때는

너무 삭기 전에 맛있게 

먹는 게 제일 낫다.

 

포장한 비닐을 가위로 잘라

용기 안에 담아 놓으니

양이 아래의 사진 정도다.

 

 

이번엔 포장박스 안에서

간장게장병을 

꺼내보았다.

 

 

간장게장의

강렬한 짠맛과

비린 맛이 합쳐진 음식으로,

쌀밥이 들어가는 순간 

 

밥맛과 간장게장 맛이 

서로를 보완하면서 감칠맛을 내는

마성의 음식으로 돌변한다.

   

간장을 흠뻑 먹은 말랑한 게살은

약간만으로도 밥 한 공기를 

뚝딱하게 하는 밥도둑으로 꼽힌다.

 

이걸 다 먹고 나면 게 껍데기에 

밥을 담아 참기름 등으로 양념해

슥슥 비벼먹으면 그 또한 최고의 별미.

 

 간장게장 통에서

모두 꺼내 놓으니

이 정도의 양이다.

 

 

원래 갑각류들은

내장이 맛있는데 게장 역시 내장을

싹싹 긁어먹기 위해 게딱지에

밥을 넣어 비비는 것이라고 한다.

 

게의 숙성된 생살과 

내장을 먹는 음식인 만큼

식감은 흐물흐물하다.

그래서 밥에 더 잘 어울린다.

 

다리와 몸통 부분보다 

등 껍데기 안쪽의 껍질처럼 붙어 있는

살들의 풍미가 훨씬 강하다.

 

특히 등껍데기 양 쪽 뾰족한 부분

안쪽에 숨어 있는 살들은 진미로

숟가락이나 젓가락으로 살살 끌어

꺼내 놓쳐지는 일이 없도록 하자.

 

 

밥맛과 간장게장 맛이 서로를 보완하면서

감칠맛을 내는 마성의 음식으로 돌변하고

밥 한 공기를 뚝딱하게  하는 밥도둑이자

최고의 별미인  여수 노래미 게장 맛집의

'간장게장'과 

 

겨자의 톡 쏘는 매운맛과

열무김치 같은 사각사각한 식감에

어우러지는 남도 특유의 양념-

매운 고춧가루와 짭짤한

젓갈 맛이 일품인

노래미 게장 맛집의

'갓김치'로

 

환절기 집 나간 입맛을

되찾아오자!!!!!!!!!!!

 

<간장게장&갓김치> 구입처!!!

◀(H.P): 010-5100-4555/010-4661-0509

 

여수 여행은 맛과 함께

어울릴 수밖에 없을 것이다.

 

여수의 대표적 맛은

돌산갓김치와 게장백반,

서대회가 손꼽힌다.

 

여수에 가시면

게장 맛집에

직접 방문하셔서

맛난 음식도 드시고

오실 때 맛난 '간장게장'과

'갓김치'도 한아름 안고 오시면

일타쌍피다.

 

간장게장은 완전 강추!!!