[광주 맛집] 운암동 대박식당 병어조림: 흰살 생선의 끝판왕, 후회 없는 선택!
병어조림은 병어를 매콤하게 조린 요리이다. 병어는 농어목 병어과의 바닷물고기로, 진흙으로 된 연안에서 무리 지어 서식하는 생선이다. 비린내가 적으며 맛이 담백하고 살이 연해 회, 구이, 조림, 찜, 찌개, 탕 등으로 다양하게 요리할 수 있다. 특히, 병어조림은 매콤한 맛이 나 밥반찬은 물론 술안주로도 적합한 음식이다. 병어는 표면에 상처가 없고, 살에 탄력이 있는 것을 고르는 게 좋으며, 12월부터 이듬해 4월까지가 제철이다. 두었다 먹을 경우, 손질하여 소금을 뿌려둔 뒤 밀봉 후 냉장 혹은 냉동보관 하는 것이 좋다. 1박 2일 광주광역시 출장길에 점심으로 먹은 메뉴 '병어조림' 소개해 본다. ▶주소: 북구 북문대로 33번 길 32▶대박식당, 대박포차1. 병어조림을 주문하면 나오는 6가지의 각종 반찬..
2024. 7. 7.
