경주 맛집 부강식당 '대구탕'

대구로 끓인 맑은 탕 요리로,

가덕도의 대구탕이 유명하다.

가덕도에서 어획된 대구는 조선시대왕의

진상품으로 바쳐질 정도로 그 맛과

질이 뛰어난 식품이다.

 

그러나 현재는 산지에서도

잡히는 양이 많지 않아 

가덕도나 가덕도와 가까운

용원 일대에서만 주로 맛볼 수 있다.

 

대구목 대구과의 바닷물고기인 대구는

머리가 크고 입이 커서 대구라 하였고,

명태와 비슷하게 생겼으나 몸이 좀 더 작다.

 

무리를 지어 다니며 12월에서 1월경

수심이 얕은 연안에서 동시 다발적으로 알을 낳는데,

알이 꽉 차있을때 먹는 것이 특히 별미이다.

 

대구는 버리는 부분 없이 모두 먹을 수 있으나,

쉽게 상하기 때문에 회로 먹기보다 

찜이나 매운탕, 튀김으로도 많이 먹으며

말려 먹기도 하고, 알과 아가미, 창자로

젓갈을 담가 먹기도 한다.

 

조명감독님과 함께 아침으로 먹은 

대구탕 소개해본다.

 

♠대표전화번호: 054-743-9337

♠주소: 경북 경주시 태종로 691-14

♠지번: 노서동 170-7

♠매일영업시간: 06:00 - 22:00

 

대구의 간에는 지방과 비타민 A가

많이 함유되어 있어 간유의 원료로 사용되며,

대구에는 아미노산 중 타우린이 풍부하여,

피로회복, 시력증강, 간 기능을

보호하는 기능이 있다.

 

10가지의 기본찬과 함께

나오는 대구탕으로 아침을

든든하게 먹고 하루를 시작했다.