서대문 오리고기 맛집 '백산왕삼계탕':오리로스 구이!

 

건강하고 예뻐지는 비결

오리는 해독 작용이 뛰어난 식품으로 꼽힌다.

그래서 수술이나 큰 병치레를 한 회복기 환자들이 즐겨 먹는다.

최근에는 콜라겐 성분이 많아 피부 미용에 효과가 좋은 것으로 알려져

젊은 여성들에게 미용 식품으로도 대접을 받고 있다.

아무리 먹어도 살찔 염려가 없는 고기

오리는 사실 푸대접을 받던 식재료였다. 닭고기처럼 담백하고 구수하지도 않고

잘못 손질하면 노린내가 나 역겨운 맛을 내기 때문에 인기가 없었다.

'닭 잡아먹고 오리발 내민다'거나 '낙동강 오리알'이라는 말이 괜히 나온 말은 아닌 것이다.

하지만 요즘에는 사정이 달라졌다. 오리의 다양한 해독 능력과 병에 강한 저항력 등이 세상에 알려진 것이다.

특히 독성이 강한 유황을 먹여 키운 유황오리의 효능이 알려지고부터는 그야말로 없어서 못 파는 음식으로 탈바꿈했다.

오리는 체내에 축적되지 않는 불포화 지방산 함량이 45%로 다른 어떤 육류보다도 높다.

아무리 먹어도 살찔 염려가 없다는 말이다. 오리구이는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 부드러우면서도

쫄깃쫄깃해 통닭구이보다 훨씬 더 고급 음식으로 분류된다.

오리로스구이는 오리고기를 껍질째 먹기 좋게 썰어 소금, 후춧가루 등을 뿌려 구운 음식이다.

된장소스, 겨자소스 등에 찍어 먹고, 채소 쌈을 싸 먹기도 한다.

로스라는 말은  돼지고기, 소고기, 오리고기, 닭고기 등을 구운 고기 요리이다.

어제저녁 전남 광주=> 전북 김제=> 전북 부안 들렀다

저녁에 서울 올라와 서대문 북아현동에서 동료를 만나 늦은 저녁을 오리로스 시켜 3명이서 먹었다

백산 왕 삼계탕&오리탕집은 각종 포털에 아직 잘 알려진 유명 맛집은 아니지만 아는 사람만 아는 숨은 맛집이다

동료의 추천으로 가게 된 집이지만 소개해본다

◀주소: 서울시 서대문구 북아현로 이안길 9

◀전화번호: 01-362-2355

◀H.P: 010=3832-6170

◀업종: 삼계탕, 옻오리탕, 옻삼계탕, 오리로스, 한방 오리탕 등등

백산 왕 삼계탕&오리탕집의 메뉴를 살펴보면?

♣오리요리로...

→한방 오리탕, 로스, 옻오리, 주물럭, 로스. 주물럭, 옻오리탕, 오리탕 등이 있고,

♣닭요리로...

→닭백숙, 닭볶음탕, 옻닭, 옷 삼계탕, 삼계탕

♣돼지고기 요리로... 제육볶음

♣찌개요리로... 청국장 1가지가 있다.

 

오리를 껍질째 씻어 먹기 좋게 얇게 썰어 굵은소금, 후춧가루 참기름 등을 뿌리고

숯불에 구워 신선한 채소와 된장소스, 겨자소스 등을 곁들여 먹는 음식.

오리구이는 오리를 껍질째 씻어 먹기 좋게 얇게 썰어 굵은소금, 후춧가루, 참기름 등을 뿌리고 

숯불에 구워 신선한 채소와 된장소스, 겨자소스 등을 곁들여 먹는 음식으로 오리고기 특유의 담백함을 맛볼 수 있다.

오리구이는 오리를 껍질째 씻어 삼겹살 두께 정도로 얇게 썬다. 이때 껍질과 살이 분리되지 않도록 한다.

굵은 소금, 후춧가루, 참기름, 소주 등에 밑간 하여 숯불에 굽고 신선한 계절 채소와 된장소스, 겨자소스 등을 곁들여 먹는다.

오리는 끓는 물에 한 번 살짝 데친 후 사용하면 지방이 빠져나와 구었을 때 색이 제대로 나며,

특유의 냄새는 생강 달인 물에 2시간 정도 담가 제거하거나,

같은 방법으로 요리한 후 마지막에 식초를 살짝 뿌리면 제거할 수 있다.

 

오리로스를 구울 때 부재료로 커다란 통감자를 꺽둑꺽둑 썰어 넣고,

양파와 통마늘, 대파까지 넣어 함께 구워주면 야채와 부재료 구워 먹는 재미가 쏠쏠하다.

잘 익힌 오리로스를 된장소스, 겨자소스 등에 찍어 먹고, 채소 쌈을 싸 먹기도 한다.

다시마 쌈을 초고추장에 찍어 먹기도 하고,

로스는 상추에 싸 먹다가 쌈장에 풋고추를 찍먹 하면 뒷맛이 개운

오리요리가 닭요리가 생각나시는 분들

서대문구 북아현동의 숨은 맛집 백산 왕 삼계탕&오리탕집으로 가보자

친절하게 명함도 챙겨 왔다 홍보해 드리려고~~

복 짓는 일 아니겠는가? ㅎㅎ

※찾아가시는 길 

지하철: 2호선(아현역)/5호선(애오개)/5호선(충정로) 역으로 나오시면 된다.