[밀양 맛집]도란도란 청국장: 구수한 향기 가득한 청국장찌개로 감동의 한 끼!

 

청국장은 대표적인 발효식품 중 하나로 콩을 발효시켜 만든 전통식품이다. 꼬릿 한 냄새로 청국장을 꺼리는 사람도 있지만 발효식품의 왕이라고 불릴 만큼 우리 몸에 유익한 효능들을 지니고 있는 건강식품이다. 특히 탁월한 항암효과로 암 환자뿐만 아니라 암을 예방하고 면역력 향상을 위해 남녀노소 모두 섭취하면 좋은 대표적인 항암식품으로 꼽힌다.

청국장에는 콩을 발효시킬 때 만들어지는 ‘제니스테인’ 이라는 성분이 풍부하게 들어있다. 제니스테인은 암세포의 성장과 세포분열에 관여하는 유전자 발현을 억제하는 역할을 해 암세포 성장을 막는 것으로 알려져 있다. 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 유사해 유방암 등 각종 여성 질환 예방에도 도움이 된다. 이 밖에도 전립선암, 대장암 등에도 효과가 있다는 연구들이 속속 발표되면서 대표적인 항암식품으로 자리를 지키고 있다.
밀양 출장길에 먹었다. 청국장 맛집 소개해 본다.

 

▶주소: 경남 밀양시 시청서1길 20

▶지번내이동 1531-14

▶전화번호: 055-356-4575  

▲메뉴&가격표!!

▲주방&홀풍경

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 청국장을 주문하면 제공되는 8가지 기본찬과 인원수대로 나오는 달걀프라이는 식사의 풍성함을 더해준다. 기본찬으로 제공되는 김치, 가지나물, 콩나물, 무생채 등은 각각 고유의 맛과 향으로 입맛을 돋우며, 특히 양념장이 매콤한 어묵조림은 입안 가득 퍼지는 감칠맛이 일품이다. 달걀프라이는 부드럽고 담백한 맛으로 찬들과 조화롭게 어우러져 식사의 만족감을 높여준다. 주메뉴인 청국장은 깊고 구수한 맛으로, 도란도란의 따뜻한 분위기 속에서 더욱 빛을 발한다. 

▲청국장

 

2. 여러 연구를 통해 청국장의 항암효과가 입증되고 있다. 청국장과 유사한 콩 발효식품으로 일본의 낫또, 중국의 물 두시 등이 있다. 국내 한 대학에서 이들의 항암효과를 분석한 결과 청국장이 위암 발암물질에 대한 돌연변이 억제율이 최대 66%로 가장 높은 것으로 나타났다. 결장암 암세포 억제율 또한 청국장이 76% 낫또 추추물 15%로 청국장이 월등히 높았다.

 

청국장은 풍부한 식이섬유와 유산균으로 대장건강과 변비에 도움을 주며 면역력을 증가시켜 항암효과가 있는 식품이다. 또한 김치, 장류와 함께 우리나라의 대표적인 발효식품이기도 하다. 콩을 통째로 삶은 후 2~3일간 숙성시켜 냄새가 크게 나지 않게 적절하게 발효시켜 사용하는 것이 맛과 효능에 좋다. 청국장을 찌개뿐만 아니라 청국장 파스타를 만들 때 주의할 점은 청국장을 완성 시점에 넣고 오래 가열하지 않아야 한다.

 

3. 도란도란의 청국장찌개는 그야말로 정성과 맛이 담긴 한 그릇이다. 구수한 콩의 향이 진하게 배어 있으며, 부드러운 두부와 아삭한 채소들이 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 자랑한다. 청국장은 발효 과정에서 생성된 유익한 성분들이 풍부해 건강에도 좋으며, 한 그릇 먹고 나면 몸도 마음도 든든해지는 느낌을 준다. 밀양 도란도란의 청국장찌개는 맛과 영양, 그리고 정성까지 모두 담겨 있다. 특별한 한 끼를 원한다면 도란도란에서 청국장찌개를 꼭 맛보시길 추천드린다.

▲호불호 나뉘는 청국장은 항암, 치매 예방뿐만 아니라 중년 여성의 두피에도 유익하다.

 

4. “콩을 영양학적으로 가장 잘 이용한 음식”
전문가들은 콩을 영양학적으로 가장 잘 이용한 음식으로 청국장을 꼽는다. 3대 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물이 가장 질 좋은 형태로 녹아 있고, 칼슘과 철, 마그네슘을 포함한 각종 미네랄과 비타민이 듬뿍 들어 있기 때문이다. 대두를 발효시키는 과정에서 대두 속 유익 물질과 대두에 없던 좋은 성분들이 생성된다. 청국장은 제니스테인이라는 물질을 풍부하게 함유한다. 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 콩에 든 사포닌 성분 역시 암 예방에 도움을 준다. 사포닌의 식이섬유는 유해 성분이 장점막과 접촉하는 시간을 줄이고, 유해 성분을 흡착해 독성을 약하게 하는 작용을 한다. 이 외에도 청국장 속 나토키나아제라는 효소가 혈액 속 비정상적인 단백질 덩어리인 아밀로이드를 녹여 치매 예방에 도움을 준다는 연구 결과가 농업식품화학저널에​ 발표됐다.

 

5. 밀양 맛집 도란도란에서의 청국장 식사는 그야말로 마음까지 따뜻해지는 시간이었다. 구수한 청국장의 향과 맛, 정갈하게 차려진 반찬들, 그리고 정겨운 분위기 속에서의 한 끼는 마치 밀양의 아름다운 풍경 속에서 잊지 못할 추억이 되었다. 특별한 사람들과 함께 서정적인 한 끼를 즐기고 싶다면, 도란도란에서의 식사를 추천드린다. 밀양의 정취와 도란도란의 맛을 느끼며, 낭만적인 식사 시간을 가져보세요.