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홍나의 맛집980

사당역 우면산계돈불백:계돈부대찌개, 서리태콩국수! 서리태 콩국수는... 서리콩을 갈아 만든 콩국에 국수를 삶아 말아 먹는 음식으로 콩은 예로부터 우리 민족, 특히 서민들의 단백질 공급원으로 애용되어왔다. 콩국수가 서민들의 기호식품으로 뿌리를 내린 것은 이익의 에서 그 근거를 찾을 수 있다. 즉,"좋은 곡식으로 만든 맛있는 음식은 다 귀현:존귀하고 달달함)한 자에게로 돌아가버리고 가난한 백성이 얻어 먹고 목숨을 잇는 것은 오직 이 콩뿐이다."라고 전제한 뒤,"맷돌에 갈아 정액만 취해서 두부로 만들면 남은 찌끼도 얼마든지 많은데 끓여서 국을 만들면 구수한 맛이 먹음직하다."라고 콩의 이용법을 설명하고 있다. 19세기 조리서인 에는 "콩을 물에 불려 살짝 데쳐서 가는 체에 받쳐 소금으로 간을 맞춘 다음 밀국수를 말고, 웃기는 밀국수와 같이 한다."라고 조리법.. 2019. 7. 25.
일산 백석동 행복한 밥상:생고기김치찌개,코다리조림 초보 주부조차 가장 자신 있는 음식을 물으면 '김치찌개'을 외친다.'김치 송송 썰고 양념,야채 넣어 팔팔 끓이면 되죠. 뭐~! 하지만 막상 그렇게 큰소리 뻥뻥 친 찌개맛을 보면 항상 2%가 부족하다도무지 그 집에서 먹던 맛이 안난다. 한국인의 대표 맛 김치찌개! '식탁의 감초'같은 음식이지만 입맛에 꼭 맞는 맛을 찾기란 그리 쉽지 않다. 그래서 언젠가 24년간 김치찌개 맛 하나로 대학생부터 할아버지까지 세대 구분 없이 단골을 지켜 온 수십 년 넘게 김치찌개의 소문난 손맛의 명성을 지키고 있는 그분의 노하우를 들어봤던 적이 있다 그의 비법 하나. 바로 생목살돼지고기다. 매일 아침 돼지고기 목살 생고기를 사다 쓰는데 다른 부위는 팍팍해서 찌개의 부드러운 맛을 제대로 낼 수 없단다. 비법 둘. 소주와 사이다에.. 2019. 7. 25.
을지로 노가리 골목:'뮌헨호프' 뮌헨호프는? 서울 강북 을지로에 있는 맥주,호프집으로 생생정보통, VJ특공대 등 TV의 각종 맛집 프로에도 소개된 곳이다 국내 동해에서 잡히는 골뱅이 캔을 직접 따서 야채와 대구포 버무린 양푼에 넣고 비벼 먹는 골뱅이 안주로 유명하다 '참치파무침'과 '두부부추김치' 등 이곳만의 특색 있는 메뉴들도 인기라고 한다 어제 저녁 익산에서 올라와 꼭 만나야 할 사람들이 있어 모임 장소로 요즘 최고의 핫플레이스로 뜨고 있는 을지로 노가리 골목의 포차거리 '뮌헨호프집'으로 왔다. 날씨도 덥고, 다섯명이 모이는 자리라서 야외에 앉으려고 했지만 이미 그 많고 많은 자리에 남아있는 좌석이 한자석도 없다는거 ~!! 기다려도 우리에게 행운이 올것 같지 않기에 우리 일행은 홀안으로 들어가 겨우 자리를 잡아 이집의 유명한 노가리.. 2019. 7. 24.
익산 맛집 '종가집'쇠고기해장국,곰탕! 충무로 진고개 식당에서 '어복쟁반'을 먹으며 송별회를 마치고 바로 익산행 기차에 올라 오후에는 익산에 도착 여기 저기 일처리하고 동료 한 명과 속풀이 하러 종가집에서 이른 저녁을 먹었다. 동료는 곰탕을 먹었고, 나는 선지를 좋아하므로 쇠고기해장국을 먹었지만 종가집의 쇠고기해장국엔 선지가 없다능 익산에서 맛집반열에 오른 종가집의 곰탕과, 쇠고기해장국맛은 어떤지 해부해 보자 ㅎㅎ ◀전화번호: 063-832-838 ◀주소: 전북 익산시 동서로 477 ◀지번: 어양동 511-39 ◀메뉴추천:버섯생불고기가 맛있는 집 익산 종가집의 메뉴는 무엇이 있는지 꼼꼼히 살펴보자. ◀식사류로..설렁탕,쇠고기해장국, 갈비탕, 갈비해장국, 도가니탕, 우족탕, 도가니갈비탕이 있고 ◀요리류로...돌판수육, 버섯생불고기, 갈비전골, .. 2019. 7. 23.
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