홍성문화회관에서 공연을 모두 마친 날 저녁의 여유를 찾아 홍성내포의 와규전문점에서 발걸음을 멈췄다. 저녁노을이 마지막 빛을 바래가는 시간, 황홀한 와규 삼총사(안창살, 살치살, 꽃갈빗살 그리고 치즈)의 향기가 코끝을 스치고, 부드러운 살결이 입안에서 녹아내리는 풍미로운 구이가 테이블을 빛냈다. 따뜻한 된장찌개 한 그릇으로 마무리된 식사는 마치 고향의 정을 느끼게 하는 듯했다. 우마카에서의 식사는 밥 먹기를 넘어서, 감성과 추억을 불러일으키는 시간이었다.
오늘은 홍성 내포에서 펼쳐진 와규의 축제, 와규 3종(안창살, 살치살, 꽃갈비살)의 매력과 각 부위에 찰떡궁합인 소스 조합, 그리고 푸짐한 된장찌개로 마무리한 저녁식사 후기를 소개해 보려한다. 와규를 맛보고 싶으신 분들, 특별한 만찬을 계획하시는 분들, 혹은 와규와 소스 매칭에 대해 궁금하신 분들은 꼭 읽어보세요!
💡 위치안내
▶주소: 충남 홍성군 홍북읍 청사로
174번길 9 110호
▶지번: 신경리 549
⏰ 영업시간
매일 : 오후 5시 ~ 새벽 1시
📞 전화번호
010-7105-2732
▶찾아가는 길
: 메가박스 옆 건물 삼성플라자
진참치 옆 가게
1. 우리 일행은 우마카 스페셜 set(안창살+살치살+꽃갈비살+치즈 3p)를 주문했다. 상차림 구성으로는 소고기 3 총사를 먹는데 도움이 되는 서브메뉴(곁들이찬)로 샐러드, 백김치, 양파절임(장아찌), 백김치 등 4가지가 나왔고, 소고기를 찍어 먹을 소스로는 생고추냉이, 소금, 마늘간장소스 등 3가지도 함께 상이 차려진다. 마무리는 된장찌개로 하면 된다.
2.
▶안창살: 육즙이 진하고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아 고기를 좋아하는 사람들에게 최고의 부위로 소의 가로막 부위를 말한다.횡격막이라고도 불리는 이 부위는 횡경막 근육과 지방으로 이루어져 있으며, 소고기 전체의 2% 정도만 차지하는 희귀한 부위다.
※주의: 안창살은 소고기 전체의 2%만 차지하는 희귀한 부위이기 때문에 가격이 다소 비싼 편이다. 구매 시에는 신선도를 확인하고, 적당한 가격에 판매하는 곳을 선택하는 것이 좋다.
▶살치살: 마블링이 좋은 살코기지만 감칠맛이 좋고 풍미가 일품인 부위로 소고기 살치살은 소의 윗등심 부위에 있는 근육을 말한다. 윗등심은 소고기 전체의 10% 정도만 차지하는 고급 부위이며, 살치살은 그중에서도 가장 부드러운 부위로 알려져 있다.
▶꽃갈빗살: 마블링이 가장 좋고 풍부한 육즙과 부드러움의 최상의 맛을 내는 부위로 소고기 꽃갈빗살은 소의 갈비뼈 중앙에 위치한 부위를 말한다. 꽃갈비라고 불리는 이 부위는 운동량이 적어 근육섬유가 굵고 지방 함량이 높아 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 자랑한다. 또한, 고소한 내장살 특유의 풍미를 가지고 있어 미식가들 사이에서 사랑받는 부위다.
3. 구워 먹는 치즈는 일반 치즈와 달리 불에 구워도 녹지 않고 쫄깃한 식감을 유지하는 특수한 치즈다. 다양한 종류와 풍미를 가지고 있어 간식으로도 인기가 많으며, 와인이나 맥주와 함께 즐기기에도 좋다.
구워먹는 치즈 종류:
- 모차렐라: 가장 대표적인 종류, 부드러운 식감과 순한 맛
- 할로미: 짭짤한 맛과 쫄깃한 식감, 겉면을 바삭하게 구워 먹음
- 담양올밀크: 한국산 치즈, 쫄깃한 식감과 고소한 맛
- 고다: 훈제향이 살짝 나는 쫄깃한 치즈
- 체다: 짭짤한 맛과 탄탄한 식감, 와인 안주로 인기
구워 먹는 치즈 조리법:
- 치즈를 적당한 크기로 썰어 준비한다.
- 팬에 기름을 두르지 않고 중 약불로 달군 후 치즈를 올린다.
- 한 면을 노릇노릇하게 구워준다.
- 치즈가 부풀어 오르고 겉면이 노릇노릇해지면 뒤집어 반대면도 구워준다.
- 치즈가 완전히 익으면 접시에 담아 따뜻하게 즐긴다.
4. 비장탄 위에서 불꽃을 일으키며 구워지는 소고기의 특별한 만찬을 경험했다. 일본에서 직접 공수해 왔다는 칭기즈칸 불판은 육즙을 고르게 구워내고 지방을 적절하게 녹여내는 특별한 구조를 가지고 있어 안창살, 살치살, 꽃갈빗살의 각기 다른 맛을 살려주었고, 불판 위에 녹아내리는 치즈는 이국적인 풍미를 더하며 고기의 맛을 한층 끌어올렸다. 이렇게 특별하게 조리된 고기는 맛의 깊이와 질감이 달라, 각 한 입마다 깊은 만족감을 선사했다. 이 모든 것이 완벽한 조화를 이루어 저녁 식사가 마치 한 편의 고급 요리 쇼처럼 느껴졌다
5. 각기 다른 소스 - 신선한 생고추냉이, 향긋한 마늘간장소스, 소금, 고소한 구운 치즈 - 는 고급 소고기의 맛을 한층 끌어올려 각 입맛에 맞는 독특하고 매력적인 풍미를 제공한다. 다양한 소스와 함께 와규 3종을 맛보면서 각 부위에 찰떡궁합인 소스 조합을 발견했다. 안창살과 소금, 살치살과 마늘간장소스, 꽃갈빗살과 생고추냉이 조합이 제 입맛에 가장 잘 맞았다. 쫄깃한 구운 치즈는 덤. 특별한 만찬을 계획하거나 와규를 맛보고 싶으신 분들은 와규 3종과 소스 매칭을 참고하여 자신만의 최고의 와규 경험을 해보세요!
6. 홍성 내포의 와규 전문점에서의 저녁은 맛의 축제였다. 세심하게 선별된 와규 3종 —안창살, 살치살, 꽃갈빗살—은 고소한 구운 치즈와 함께 제공되어 각각의 고유한 맛을 극대화했다. 간단한 소금, 깊은 맛의 마늘간장, 그리고 매콤한 생고추냉이의 소스가 각 조각의 풍미를 더욱 돋보이게 했다. 식사를 마무리하는 된장찌개는 이 모든 고급 요리를 완벽하게 정리해 주며, 한 끼의 식사가 어떻게 감각적인 경험으로 변모할 수 있는지를 보여주었다.
7. 내포신도시 우마카에서의 특별한 만찬은 미각과 감각을 일깨우는 예술적인 경험이었다. 와규 3종의 깊은 풍미와 소스의 조화는 마치 잘 짜여진 교향곡처럼 완벽했다. 마지막에 즐긴 푸짐한 된장찌개는 따뜻한 마무리를 선사하며, 오래도록 기억에 남을 소중한 시간을 만들어 주었다. 여러분도 홍성의 숨겨진 맛집, 우마카에서 소중한 사람들과 함께하는 특별한 순간을 경험해 보시길 바란다.
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